天然甜味劑-甜菊糖苷
隨著人類“健康生活”意識的覺醒，為了在追求甜味的同時遠離肥胖等慢性疾病，低熱量或無熱量甜味劑的開發逐漸成為該領域的研究熱點。甜菊糖苷
( Steviol glycosides )
是由甜葉菊葉子中提取獲得的新型純天然甜味劑，因其安全可靠、甜度較高、低熱量,被認為是目前最具吸引力的天然甜味劑之一。
甜菊糖苷的生物合成法
目前，甜菊糖苷的生物合成主要包括生物催化合成甜菊糖苷和基于微生物從頭合成甜菊糖苷兩種。
生物催化合成甜菊糖苷-利用酶或產酶微生物作為催化劑合成甜菊糖苷的過程。目前主要通過利用糖基轉移酶改變甜菊醇不同位點上的糖基數量，來合成多種口感、理化性質各異的甜菊糖苷。
微生物從頭合成甜菊糖苷-通過改造微生物底盤細胞和優化合成路徑，以廉價碳源為底物從頭合成甜菊糖苷。合成生物學構建微生物細胞工廠具有周期短、產量高、提取工藝簡單等優勢，是一種綠色高效的新型生產模式。
高壓均質機的應用
底盤細胞是天然產物合成的工廠，選擇具有成熟操作系統以及遺傳穩定的底盤細胞是天然產物高效生產的基礎，而模式微生物大腸桿菌和釀酒酵母常被用作底盤細胞。
大腸桿菌和酵母細胞通常非常穩定，在釋放胞內表達的產物時，將需要>10^6 S-1的剪切力破碎細胞，此步驟既要保證細胞壁和膜結構的有效破裂，又要盡量減少對目標產物的破壞和變性。高壓均質是最常用的機械裂解方法，具有良好的可放大性，且不需要添加額外的試劑。
作為國產均質機第一品牌，ATS安拓思憑借其二十多年的行業經驗，可以對細胞進行高效、精確的破碎，避免對細胞內分子的破壞，確保提取物質的完整性和純度。